Carolina Reaper – nr 3 na świecie pod względem ostrości
|

Carolina Reaper – nr 3 na świecie pod względem ostrości

Carolina Reaper to jedna z najostrzejszych papryk na świecie, której ostrość jest mierzona według skali Scoville’a wynosi średnio około 1,5 mln jednostek. Papryka ta została wyhodowana w Stanach Zjednoczonych przez hodowcę Eda Currie i wprowadzona na rynek w 2013 roku. Oprócz bardzo wysokiej ostrości, Carolina Reaper ma charakterystyczny kształt z wypukłym wierzchołkiem i czerwonym kolorem….

Co to jest skala Scoville’a

Co to jest skala Scoville’a

Skala Scoville’a to miara ostrości papryk i innych przypraw ostrych, oparta na zawartości kapsaicyny – substancji, która powoduje pieczenie i uczucie ostrości w ustach. Im wyższa zawartość kapsaicyny, tym papryka jest ostrzejsza i wyższa jest jej wartość na skali Scoville’a. Skala została opracowana w 1912 roku przez farmaceutę Wilbura Scoville’a i mierzy ostrość w jednostkach…